Scones är det perfekta frukostbrödet på helgen. Går snabbt att baka, lätt att smaksätta, hela familjen kan hjälpa till, svårt att misslyckas med och framförallt – så gott! Vi firade skolavslutning för grabben med en brunch med släkten. Jag gjorde dubbel sats av mitt sconesrecept, tog hälften till vanliga och andra halvan av degen blandade jag upp med frysta hallon och rårörsocker. Syran och bärigheten det ger är fenomenal, man ska bara ha med sig att de blir lite kladdigare och vanliga, eftersom hallonen är så pass fuktiga. Men inget som stör om de får ligga 10-15min och svalna på ett galler.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först gör jag en sconesdeg, enligt det här receptet

Sen tillsätter jag frysta hallon och rårörsocker , viktigt att hallon är kvar i frysen ända tills de blandar. Ett väldigt blött bär som kommer göra det kladdigt annars. Blandar samman degen.

Delar upp degen i 2 lika stora bitar som jag jämnar till och plattar ut till två jämna runda kakor, ca 3cm höga. Som jag sen bakar av i ugnen.

När de kommer ut ur ugnen får de vila på ett galler minst 15min. Hallonen är blöta och sconens blir på små ytor där hallonen ligger, lite kladdiga och syrliga, på ett gott sätt.

Recept

MängdIngredienser
2 kakor (8bitar)
80gDurramjöl
80gRismjöl
40gPotatismjöl
8gSoftbake
1gXantangummi
4gPsyllium husk
15gBakpulver
5gSalt
65gSmör, kallt
250gMjölk
100gHallon, fryst
30gRårörsocker

Metod

  1. Starta ugnen på 250°c varmluft
  2. Blanda de torra ingredienserna till en mjölmix i en bunke
  3. Tärna det kalla smöret och nyp in det i mjölmixen, till en lätt gryning massa
  4. Tillsätt mjölken och arbeta samman med en träslev
  5. Tillsätt frysta hallon och rårörsocker, blanda samman
  6. Dela upp i 2st lika stora bitar, ca 320g per bit
  7. Rulla dem jämna med lätt fuktade händer
  8. Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt
  9. Platta ut till 2st kakor, ca 18cm
  10. Nagga kakorna, skåra dem, jag5-17min
  11. Låt svalna minst 15min på galler
Publicerad den 0 Av nogluforme Bröd Publicerat i Bröd Märkt #, , , , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar