Bröd
Scones, klassiska
Nybakade scones är en fenomenal start på helgfrukosten. Sedan tidigare finns det ett recept på lite sötare scones, lite mer sol den engelska varianten, här på bloggen. Riktigt goda och […]
Nybakade scones är en fenomenal start på helgfrukosten. Sedan tidigare finns det ett recept på lite sötare scones, lite mer sol den engelska varianten, här på bloggen. Riktigt goda och länge en favorit. Men, vad är en blogg utan recept på klassiska scones?
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa
Dessa är av typen, smör, mjöl och mjölk. Lätt att blanda, gott att äta. Saftiga och inte torra som jag kan uppleva att många scones kan bli.
Först blandar jag alla torra ingredienser till en mjölmix och så tärnar jag smöret.
Smöret nyper jag in i mjölet till en lätt grynig massa. Sen tillsätter jag mjölken och arbetar samman degen med en träslev.
Efter det väger jag upp degen i två stycken lika stora bitar som jag rullar, med lätt mjölade händer.
Jag lägger bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt, mjölad dem på toppen och plattar ut till cirka femton centimeter stora kakor. Därefter naggar jag dem, skårar kryss i dem och pudrar med lite mjöl ovanpå, innan de bakas av.
Recept
| Mängd | Ingredienser |
| 2 kakor | |
| 250g | Mjölk |
| 65g | Smör, kallt |
| 80g | Durramjöl |
| 80g | Rismjöl |
| 40g | Potatismjöl |
| 8g | Softbake |
| 1g | Xantangummi |
| 4g | Psyllium |
| 15g | Bakpulver |
| 5g | Salt |
| Rismjöl till utbakning | |
Metod
- Starta ugnen på 250°c varmluft
- Blanda de torra ingredienserna till en mjölmix i en bunke
- Tärna det kalla smöret och nyp in det i mjölmixen, till en lätt gryning massa
- Tillsätt mjölken och arbeta samman med en träslev
- Dela upp i 2st lika stora bitar, ca 265g per bit
- Rulla dem jämna med lätt mjölade händer
- Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt
- Platta ut till 2st kakor, ca 15cm
- Nagga kakorna, skåra dem, jag skårar oftast med en degskrapa
- Pudra med mjöl och baka av i förvärrad ugn i ca 12min
- Låt svalna några minuter på galler
Servera med smör, ost och en riktigt god marmelad
nogluforme
Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?
Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.
nogluforme 
1 kommentar »