Scones – Ljus brödmix

Scones till en långfrukost är en helglyx jag gärna unnar mig och familjen. Jag testade att baka scones på mixen, och resultatet blev väldigt bra. Mjuka och luftiga, med trevlig smak. Degen blir lite kladdigare än man är van vid, enklaste sättet att hantera den på är med blöta händer, och jobba mjukt och följsamt, inte pressa och krama den, då fastnar den inte och scones blir både snygga och goda. Till två brödkakor använder jag en halv påse Ljus brödmix.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp mjölmix, bakpulver, smör och mjölk. Sen blandar jag med bakpulvret o mixen. Tärnar smöret och nyper in det i mjölet. Sist tillsätter jag mjölken och arbetar samman med en träslev. Degen är ganska lös till en början, men blir fastare när den blandas väl. Jag låter den vila 5-10min innan jag formar den.

Eftersom degen är lite kladdig så formar jag den med blöta händer, två lika stora bitar som jag mjukt jämnar till i händerna och sen lägger på bakplåtspappersklädd plåt. Fuktar om händerna och plattar ut degen till två jämnstora kakor, som jag skårar och naggar innan jag bakar av i förvärmd ugn. När de är färdiga låter jag dem svalna på ett galler innan servering.

Recept

Mängd	Ingredienser
	2 bröd

	Scones
1/2 påse	Ljus Brödmix, 200g
15g	Bakpulver
65g	Smör, kallt
250g	Mjölk

	Övrigt
	Vatten

Metod

Starta ugnen på 250°c varmluft
Väg upp alla ingredienser
Tärna det kalla smöret och nyp in det i mjölmixen, till en lätt gryning massa
Tillsätt mjölken och arbeta samman med en träslev, degen är väldigt lös först men blir fastare när den blandas väl
Låt degen vila i ca 5min
Med blöta händer, dela upp i 2st lika stora bitar, ca 260g per bit
Rulla dem jämna med blöta händer
Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt
Med fuktiga händer, platta ut till 2st kakor, ca 15cm
Nagga kakorna och skåra dem, jag skårar oftast med en degskrapa
Pudra med mjöl och baka av i förvärmd ugn i ca 12min
Låt svalna några minuter på galler

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.