nogluforme

Ett juligt bröd, fyllt med smaker och sötma. Man kan baka detta bröd och väga upp alla ingredienser, men ännu enklare är att använda min mjölmix Ljus brödmix från Lindroos Hälsa. Nybakade, när de svalnat så har de en mjuk insida och en karaktäristisk utsida med crunch och textur. Egentligen så gillar jag inte frukt och bär i mat och bröd, men just till vörtkryddade bröd och i lussebullar så tycker jag att det blir väldigt gott. Man behöver ha med sig att blötlägga den torkade frukten innan baket, så att de inte ”stjäl” vätskan från brödet. Jag gör det med varmt vatten, slår vattnet över russinen och tranbären och låter de stå i 5minuter, sen häller jag av och sköljer av dem i kallt vatten, så att brödet får kalljäsa och jästen inte får för snabb kraft av värmen

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att väga upp allt, fixa kryddmixen och blötlägga russin och tranbär. Blandar kryddor med mjölmix och häller av vattnet från bärmixen

Sen löser jag upp jästen i vattnet, tillsätter gräddfil, sirap och rapsolja. Efter det ca hälften av mjölmixen och blandar samman. Sen tillsätter jag resten av mjölet och kör samman i maskinen några minuter. Tillsätter bärmixen och blandar ut i degen, när den är väl blandad skrapar jag samman den och låter den vila i bunken

När den vilat tar jag upp den på en mjölad bänk, bollar runt den i rismjöl och rullar en jämntjock korv. Delar upp i 10-11st lika stora bitar, kontrollväger så att de väger ca 90g. Rullar dem med mjölade händer, lägger på bakplåtspappersklädd plåt, mjölar lätt ovanpå och plastar. Sen får de jäsa

När de jäst färdigt bakar jag av dem i en förvärmd ugn, och låter de efter det svalna på ett galler innan jag server dem

Recept