Celiakiveckan och vi hyllar ett klassiskt bakverk, sockerkakan, så gott och ett fantastiskt bakverk att variera i smak och utseende. Jag testade något (för mig iaf) nytt med denna. En twist på tigerkakan, i denna är den smaksatt med jordgubb och får en rosa ton i färgskiftet. Sen valde jag att toppa den med en citronglasyr och hackade pistagenötter, blev supergott.

Jag börjar med att förbereda allt, smöra och mjöla formen, väga upp alla ingredienser osv. Sen smälter jag smöret och tillsätter mjölken i det, vispar ägg och socker vitt och pösigt och blandar alla torra till en mjölmix.

Tillsätter smörmjölken i äggsmeten och vispar slätt, sen tillsätter jag mjölmixen och vispar slätt

Väger upp en del av smeten och vispar med jordgubbssylten i den. Sen fyller jag upp formen med det mesta av sockerkakssmeten, fördelar jordgubbssmeten i formen och toppar sen med det sista av sockerlalssmeten. Rör runt lite med en sked/en träpinne eller liknande innan jag sätter in den i ugnen

När den kommer ut ur ugnen får den vila i ca 15min på ett galler innan jag vänder upp och ut den ur formen och låter den svalna på gallret.

När den svalnat hackar jag pistagenötterna och blandar glasyren. Sen toppar jag den med glasyr, över det de hackade nötterna och garnerar fatet med färska jordgubbar.

Så här ser den ut inuti

Recept

MängdIngredienser
1 stor tigerkaka
Sockerkakassmet
275gÄgg (5st L)
280gStrösocker
225gSmör, smält
200gMjölk
200gRismjöl
50gPotatismjöl
45gMajsmjöl
6gXantangummi
15gVaniljsocker
15gBakpulver
Jordgubbssmet
350gSockerkakssmet
150gJordgubbssylt
Citronglasyr
200gFlorsocker
25gCitronsaft
10gVatten
Övrigt
30gPistagenötter,
hackade
Jordgubbar

Metod

Tigerkaka med jordgubbssmak

  1. Sätt ugnen på 175°c varmluft
  2. Smörj en sockerkaksform, använd pensel och rumstempat smör och pudra den med potatismjöl. Använd en form som är ca 2,5liter. Jag använder en form från Nordic ware Scandinavia
  3. Väg upp ägg och socker och ställ åt sidan
  4. Väg upp resten av de torra ingredienserna och blanda med gaffel
  5. Smält smöret och tillsätt mjölken när det smält, ställ åt sidan
  6. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  7. Vispa i smörmjölken på låg hastighet
  8. Tillsätt mjölmixen och vispa på låg hastighet till en slät smet
  9. Väg upp 350g smet i en egen skål, vispa ned jordgubbssylten på låg hastighet till en slät smet
  10. Häll Lite mer än hälften av den ljusa smeten i formen
  11. Fördela jordgubbssmeten runt om den ljusa smeten
  12. Häll den sista ljusa smeten över
  13. Rör runt i jordgubbssmeten med en pinne eller annat stabilt som inte repar formen, lite kort och snabbt
  14. Baka i ca 40minuter, beroende på ugn. Känn med en provsticka så att den är klar
  15. Ta ut ur ugnen och låt den vila på ett galler i ca 15min
  16. Vänd upp den på gallret och låt kakan svalna helt. Jag lägger gallret ovanpå kakan och vänder sen alltihop, så riskerar man inte att den glider ut och går sönder när man vänder formen

Citronglasyr

  1. Väg upp florsocker, pressa och väg upp citronsaft och mått vatten
  2. Blanda florsocker med citronsaften i en skål
  3. Tillsätt vatten efter behov till en trögflytande glasyr

Montering

  1. Hacka pistagenötterna
  2. Sätt kakan på det fat du vill servera den på
  3. Ringla över glasyren
  4. Toppa med pistagenötter
  5. Garnera med färska jordgubbar
Publicerad den 0 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #, , , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar