Jag är ett kakmonster, torrt, mjukt, fluffigt, bärigt, salt, sött ja ni fattar. Känt ett tag att jag kört fast med nya kakideer, men så bakade jag en morotskaka till dotterns vän som fyller år och då slog det mig, hur gott kan det inte bli om man fångar morotskakan, i coockiesformatet, med rivna morötter, frosting och hela köret. Här är vi nu med ett dunderresultat.

Först väger jag upp alla ingredienser och så skalar och river jag morot. Sen blandar jag smör med morot, socker och sirap

Tillsätter mjölmixen och arbetar samman med en gaffel, sist knådar jag för hand

Sen väger jag upp i 30g bitar, rullar till jämna bollar som jag fördelar på två plåtar innan jag stämplar dem med en kakstämpel, men man kan lika gärna ta en gaffel och pressa ned dem med. Sen bakar jag av dem och låter de svalna en stund på plåten innan de får svalna helt på ett galler

När alla kakor svalnat vispar jag frostingen och sen klickar jag frosting på de jag ska servera och förvarar resten i lufttät burk tills de ska serveras

Recept

MängdIngredienser
ca 25st
Cookiesdeg
200gSmör, mjukt
170gStrösocker
30gSirap, ljus
50gMorot, riven
205gRismjöl
50gPotatismjöl
50gDurramjöl
5gXantangummi
6gBikarbonat
9gKanel, malen
3gIngefära, malen
3gKardemumma,
malen
1gSalt
Färskostfrosting
150gFärskost
90gFlorsocker
10gCitronsaft

Metod

Morotskakscookies

  1. Starta ugnen på 175°c varmluft
  2. Väg upp smör, strösocker och sirap i en bunke
  3. Skala, riv och väg upp morot
  4. Väg upp alla torra ingredienser i en skål och blanda med en gaffel
  5. Blanda smör, socker, sirap och morot väl med en gaffel
  6. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda samman med gaffeln
  7. Knåda degen för hand i bunken/ på bänken
  8. Dela upp i bitar om ca 30g, det blir ca 25st
  9. Rulla till jämna bollar och lägg på 2st plåtar
  10. Pressa ned bollen med en kakstämpel eller en gaffel för att ge mönster och en bättre storlek att baka 
  11. Baka av i ca 15min
  12. Ta ut och låt svalna på plåten, ca 15min
  13. Flytta över kakorna till ett galler och låt dem svalna helt

Färskostfrosting

  1. Väg upp florsocker, färskost och citronsaft
  2. Vispa allt väl med elvisp

Montering

  1. Vid servering, klicka på frosting på kakorna, gör bara på dem du ska servera, så håller de bättre och är lättare att förvara
  2. Förvara kakorna i en lufttät burk
Publicerad den 0 Av nogluforme Torra kakor Publicerat i Torra kakor Märkt #, , , , , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar