Citron och vallmo är en trevlig kombination och i muffinsform så går det snabbt att baka. Mina bakar jag i stor form, men man kan lika gärna baka ett gäng mindre i mindre formar, men anpassa då tiden så att de inte bränner.

Först väger jag upp alla ingredienser, startar ugnen och smälter sedan smöret. Sen tar jag av smöret från värmen och tillsätter citronsaft och mjölk. Vispar ägg och socker vitt och pösigt.

Efter det tillsätter jag mjölmixen och vallmofröna. Vispar slätt.

Jag fyller formarna, bakar av dem och låter dem sedan svalna på en plåt.

Recept

MängdIngredienser
9st stora
110gÄgg (2st L)
120gStrösocker
100gSmör, smält
130gMjölk
70gCitronsaft
30gPotatismjöl
100gRismjöl
30gMajsmjöl
4gVaniljsocker
3gXantangummi
10gBakpulver
1gSalt
10gVallmofrö, blåa

Metod

  1. Starta ugnen på 175°c varmluft
  2. Väg upp ägg och socker i en bunke
  3. Blanda mjölmixen i en skål
  4. Smält smöret, ta av från värmen och tillsätt mjölken och citronsaften i smöret
  5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt
  6. Tillsätt smörmjölken, vispa slätt på låg hastighet
  7. Tillsätt mjölmixen samt vallmofröna och vispa slätt på låg hastighet
  8. Fyll nio stora muffinsformar
  9. Baka ca 20min i ugn, 175°c
  10. Känn med provsticka 
  11. När de är färdiga, låt svalna på galler

De håller sig saftiga i flera dagar och går bra att frysa

Publicerad den 0 Av nogluforme Mjuka kakor Publicerat i Mjuka kakor Märkt #, , , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar