För mig är krabbelurer barndom, men vi åt bara ”vanliga” med socker och ibland sylt och grädde. Först nu med bloggen har jag börjat leka lite med smaker och säsong, min Semlur är ett av mina toppinlägg på Instagram. Även julen förtjänar sin Krabbelur och för mig blev det en saffranskrabbelur. För att flörta lite mer med säsongen toppar jag den med apelsinmarmelad och grädde, men de är såklart goda med andra tillbehör också.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Jag börjar med att låta saffranen dra i mjölken, minst 10min, gärna längre tid. Sen väger jag upp alla torra ingredienser i en bunke och blandar dem. Knäcker sedan äggen i saffransmjölken.

Jag tillsätter sedan vätskan i den torra mixen och vispar slätt. Låter smeten stå i 5-10min.

Värmer upp stekpannan med fett i, jag steker helst inte i olja då jag vill kunna se på fettet att det inte är för varmt (och bränner). Klickar med en matsked smeten i pannan och steker dem gyllenbruna på båda sidorna.

Grädden vispar jag med lite bakpulver, på medelfart, så att den blir stabil och krämig.

Jag valde att servera med apelsinmarmelad och vispad grädde. För att få dem lite festligare så bygger jag dem så här och bjuder på dem färdiga.

Recept

MängdIngredienser
ca 8-10st
Saffranskrabbelurer
250gMjölk
1gSaffran
110gÄgg (2st)
130gRismjöl
30gMajsmjöl
30gTapiokastärkelse
4gXantangummi
8gVaniljsocker
2gBikarbonat
10gBakpulver
1gSalt
60gStrösocker
Vispgrädde
200gVispgrädde
0,5gBakpulver
Övrigt
Apelsinmarmelad
Florsocker
Fett att steka i
(helst inte olja)

Metod

Saffranskrabbelurer

  1. Blanda saffran med mjölken och låt stå i minst 10min, tillsätt sedan äggen i mjölken
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Tillsätt ägg och mjölken och vispa slätt
  4. Låt smeten stå och tjockna till sig i 5-10min
  5. Värm stekpannan, tillsätt fett och klicka ut i stekpanna eller plättlägg, ca en matsked (inte måttet utan en riktig sked) per krabbelur
  6. Ta upp dem ur pannan och låt dem svalna lite, men de är godast ljumna och nystekta

Vispgrädde

  1. Tillsätt bakpulver i vispgrädden
  2. Vispa på medelfart eller strax under full fart på din elvisp, tills den är krämig och spritsbar

Montering

  1. Häll upp grädden i en spritspåse med en större stjärntyll
  2. Klicka ut apelsinmarmelad på krabbeluren, så att den täcker hela ovansidan och gärna 2-3mm tjockt lager
  3. Spritsa på en större topp grädde ovanpå marmeladen
  4. Pudra med florsocker och servera medans de fortfarande är ljumna och som godast

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s