Det här brödet växte fram när jag provbakade med SoftBake. Jag ville ha ett fluffigt, mjukt, saftigt, gott och snabbakat burgarbröd, men fortfarande med en jäsdeg.

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

För att trycka lite extra fart i jästen började jag med att lösa upp den i vattnet och sen tillsätta socker och olja. Jag lät det sen stå i fem minuter och vakna till liv.

Efter det vispade jag i ägget och sen tillsatte jag hälften av de torra ingredienserna, som jag blandat i en skål. Blandade samman i maskinen, men vingen och tillsatte sen resten av mjölblandningen. Arbetade in mjölet i vätskan och körde sen maskinen på medelfart i tre minuter.

När degen var klar skrapade jag samman den och flyttade ut den på en mjölad bänk. Knåda den lätt i mjölet och delade den sen i sju lika stora bitar som jag rullade med mjölade händer till släta bollar.

Bollarna la jag i runda låga silikonformar som ger perfekt burgarbrödsstorlek, och plattade till dem så att de fyllde hela formen. Man kan även baka dem på bakplåtspapper, och då pressa ner dem till platta kakor, ca 10cm i diameter. Jag plastade degen och lät dem jäsa i 15minuter.

När de jäst klart penslade jag dem med vispat ägg och strödde över sesamfrön och bakade sen av dem. Ugnen värmde jag till 250°c varmluft och när jag satte in bröden sänkte jag till 225°c

Recept

MängdIngredienser
ca 7st
270gVatten 37°c
80gRapsolja
40gStrösocker
50gJäst
55gÄgg (1st)
160gRismjöl
50gPotatismjöl
55gMajsmjöl
10gPsyllium
6gXantangummi
10gSoftBake
7gSalt
Rismjöl till utbakning
Pensling
1stÄgg
10gVatten
1gSalt
Sesamfrön

Metod

  1. Starta ugnen på 250°c varmluft
  2. Väg upp alla torra ingredienser förutom strösocker i en skål, blanda med en gaffel
  3. Smula jästen i en degbunke till en köksassistent, tillsätt det ljumna vattnet och lös upp jästen
  4. Tillsätt strösocker och rapsolja och vispa samman, låt stå i 5min, så att jästen vaknar och får fart av sockret
  5. Tillsätt ägget och vispa ut i vätskan
  6. Efter det tillsätter man hälften av mjölblandningen och blandar samman i köksassistenten, använd vingen
  7. Tillsätt resten av mjölet och blanda samman i maskinen. Öka farten till medel och blanda väl i 3min
  8. Skrapa samman degen och flytta den till en mjölad arbetsbänk, knåda lätt
  9. Dela degen i 7 lika stora bitar, ca 110g styck
  10. Rulla bitarna till jämna bollar och lägg antingen i silikonformar som på bilderna eller på bakplåtspapper, platta ut till fylld form eller ca 10cm i diameter
  11. Plasta lätt och jäs i 15min
  12. Vispa samman ägg, vatten och salt
  13. Pensla bröden med ägg och strö över sesamfrön
  14. Stoppa in i ugnen och sänk värmen till 225°c
  15. Grädda i ca 12min
  16. Låt svalna på galler

5 kommentarer »

    • Husk. Jag använder framförallt Psyllium premium från Lindroos Hälsa, klicka på länken i receptet så ser du vilken. Går att beställa via länken, men finns även på bland annat Ica maxi

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s