Svenska blåbär, de små med mycket smak och färg är fantastiska, kan man sen stoppa dem i en paj, toppa med en crumble och baka av, då har man något gott att bjuda på. Serveras med fördel med en vaniljsås eller en god vaniljglass.

Först bakar jag ett sötat pajskal, enligt receptet i länken.

När skalet står i ugnen så blandar jag min crumble. Smör och sirap i en bunke och bredvid blandar jag alla torra ingredienser, sen blandar jag allt väl med en gaffel.

Väger upp blåbärsfyllningen men behåller blåbären i frysen tills det är dags att fylla skalet. Det är blöta bär så det går en del mjöl som kan suga upp vätskan och med fördel använder man syltsocker som innehåller pektin, vilket också binder upp en del vätska när det svalnat.

När skalet är färdigt och har svalnat blandar jag blåbären, fyller skalen med bären och toppar med crumble, sen bakar jag av pajen.

När den är färdig låter jag den svalna och sätta sig på ett galler innan jag serverar den. Serveras med fördel tillsammans med en vaniljsås eller vaniljglass.

Recept

MängdIngredienser
8-10 bitar
1stPajskal
Crumble
100gSmör, mjukt
80gStrösocker
75gHavregryn
1gSalt
50gRismjöl
2gBakpulver
3gVaniljsocker
30gSirap, ljus
Fyllning
700gBlåbär, frysta
60gPotatismjöl
50gSyltsocker
5gVaniljsocker

Metod

Pajskal

1. Enligt detta recept

Crumble

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
  2. Väg upp smör och sirap
  3. Blanda allt väl med en gaffel

Blåbärsfyllning

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
  2. Väg upp blåbären (förvara i frys tills det är dags att montera pajen)
  3. Blanda blåbären med de torra ingredienserna

Montering

  1. Låt pajskalet svalna
  2. Blanda blåbären med de torra ingredienserna och häll i pajskalet
  3. Toppa blåbären med crumble
  4. Baka av i varmluftsugn, 180°c ca 35min
  5. Låt svalna innan servering, så att vätskan hinner sätta sig

Servering

Godast ljummen med vaniljsås eller vaniljglass

Publicerad den 0 Av nogluforme Söta pajer Publicerat i Söta pajer Märkt #, , , , , , , , , ,
Profilbild för nogluforme

nogluforme

Välkommen till nogluforme!
Jag har levt med celiaki sedan sommaren 2003 och under alla dessa år arbetar som kock och kökschef
Mer än en gång har jag svurit över torrt bröd, misslyckade bak och över ett utbud som jag ansett saknar de riktigt bra produkterna. Bassortimentet är det inget fel på men kan vi inte bättre 2020?

Så våren 2020, under under pandemin och permittering på mitt arbete väcktes ett driv att skapa bröd och bakverk som jag skulle vilja äta både hemma, hos vänner och på restaurang. Men utan färdiga mjölmixer och vetestärkelse, lätta att blanda och hantera.
Hösten 2020 insåg jag att jag hade kommit ganska långt i mina försök, bröden smakade bättre, surdegen bubblade, det var saftigt, höll sig länge framme och degarna gick att både knåda och kavla. Vad gör man då tänkte jag, och här är vi nu.

Lämna en kommentar