nogluforme

Oj oj oj vad jag har kämpat med en bra formfranska. Både före och efter SoftBake gjorde entré på marknaden. Jag har haft svårt att få in luft och önskad fluffighet i dem och framförallt ett bröd som man kan rosta och få en jämn och gyllenbrun yta, precis som med vanligt bröd. Senaste veckan har jag bakat fem eller sex stycken varianter. Laborerat med små små justeringar på vägen och bröden har gått från låga och kompakta, till galet höga och okontrollerat fluffiga, till detta resultatet. Så nöjd!

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa

Först blandar jag alla torra ingredienser i en skål och löser upp jästen i vatten och olja.

Efter det tillsätter jag hälften av mjölmixen i vätskan och blandar samman på låg hastighet i köksassistenten, jag använder vingen för bäst resultat. Efter det tillsätter jag resten av mjölet och blandar i maskinen, strax över medelhastighet i fem minuter.

Degen skrapar jag samman och tar ut på lätt mjölad bänk. Knådar den lätt och rullar till en jämn korv. Smörjer en brödform som rymmer ca 1,5l och för över degen i den. Plastar formen lätt och låter den jäsa.

När degen jäst klart vispar jag samman ägg, vatten och salt. Vattnet och salter hjälper till så att ägget blir slätare och lättare att pensla. Sen penslar jag brödet försiktigt, häller vallmofrön ovanpå och bakar av i nedre delen av ugnen.

När brödet komer ur ugnen låter jag det svalna i ca fem minuter, sedan lyfter jag det ur formen och lägger det uppochned ovanpå formen och låter det svalna. Det gör jag för att inte kondensen ska göra bottendelen för mjuk. Är den för mjuk så sjunker det ihop när man skär det sedan. När brödet svalnat vänder jag tillbaka det i formen och förvarar det gärna i formen även om det inte är ett måste.

När brödet svalnat skär jag upp det och serverar. Grymt gott att rosta

Tänk på att det är väldigt mjukt och fluffigt, för hårt smör kommer krossa brödet om man brer för fort.

Recept